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title: Comment respecter la chaîne du froid ?
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# Comment respecter la chaîne du froid ?
Respecter la chaîne du froid, c’est maintenir les aliments réfrigérés ou surgelés à une température basse qui permet de conserver leurs qualités nutritionnelles tout en protégeant le consommateur.
Il y a rupture de la **chaîne du froid** dès que la température indiquée sur l'étiquette est dépassée : au-delà de +4°C pour les produits très périssables, au-delà de +8°C pour les produits périssables, et une remontée de température pour les produits surgelés (idéalement -18°C).
ℹ️ **Produits concernés :**
- **Très périssables (+4°C max) :** Lait frais, viandes/volailles crues, poissons/fruits de mer frais, plats cuisinés frais.
- **Périssables (+8°C max) :** Charcuteries, fromages affinés, beurre/margarine, la plupart des fruits/légumes, pâtisseries fraîches.
- **Surgelés (température stable, idéalement -18°C)** : Glaces, légumes surgelés, poissons panés, frites surgelées, etc.
[En savoir plus sur la chaîne du froid](https://www.economie.gouv.fr/files/directions_services/dgccrf/securite/produits_alimentaires/chainedufroid.pdf)
**Chez Tut Tut, pour limiter le risque de rupture de la chaine du froid, nous limitons la durée de livraison à 20 minutes.**
Nous rappelons également l’importance de prévoir l’équipement adapté pour effectuer vos livraison dans de bonnes conditions. **Un sac isotherme ou une glacière, c’est super !**
#### **Quelques conseils supplémentaires :**
- **Soyez rapide et évitez les détours :** Limitez au strict minimum le temps passé par les produits réfrigérés ou surgelés hors du froid, que ce soit à la réception ou pendant la préparation de la livraison.
- **Optimisez l'espace :** Ne surchargez pas votre sac ou glacière pour permettre une bonne circulation de l'air froid.
- **Protégez du chaud :** Évitez d'exposer directement votre équipement isotherme au soleil ou à toute source de chaleur.
- **Renforcez l'efficacité :** Pour aller plus loin et garantir une meilleure conservation, notamment pour les surgelés, n'hésitez pas à ajouter des **pains de glace** dans votre sac isotherme ou votre glacière.
- **Séparez chaud et froid :** Ne mélangez jamais des produits chauds et froids dans le même contenant isotherme.
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